Якось мені зателефонував садівник, який ніяк не міг зрозуміти, коли ж рвати ожинущоб вона була солодкою. Відповідь: після того, як ягода потемніла, вона має кілька днів повисіти на кущі, щоб набрати цукор. Відрізнити стиглу ягоду просто. Якщо її штовхнути пальцем, вона легко падає в долоню.
Нестача світла (вирощування в міжряддях, біля паркану, під кронами дерев) затягує зростання, затримує дозрівання ягід, погіршує їхню якість. Водночас дуже важливим є правильний полив: вода не має потрапляти на ягоди, а плодоносні кисті не мають стосуватися землі.
Залежно від сортів ожини час дозрівання починається із середини липня і триває до кінця серпня. Садова ожина дозріває вже до середини липня, а дика – починає плодоносити у серпні. Можна зустріти і нові гібридні сорти, які можуть дати і два врожаї за сезон. Термін вегетації рослини – 1,5–2 місяці.