Найкращий спосіб визначити, чи безпечна борошно – Це понюхати її. Хоча свіжа борошно має нейтральний запах, то погана борошно пахне не свіжим чи кислим. Крім того, якщо ваша борошно потрапила в контакт з водою або вологою, то можуть з'явитися великі грудки плісняви. У цьому випадку слід негайно викинути весь пакет.
Щоб визначити запах насипте трохи борошна на чистий паперовий лист, зігрійте її своїм диханням і понюхайте. У якісної борошна має бути приємний запах. Пліснявий або затхлий свідчить про погане зерно або псування продукту. Сторонні аромати можуть з'являтися при небажаному сусідстві.
Ознаки того, що борошно зіпсувалася Свіжа борошно має нейтральний запах, а гірка борошно має несвіжий, затхлий чи кислий запах. Його колір також може виглядати нерівним. Якщо борошно пахне, викиньте її. Прогіркла борошно також приваблює комах, що є ознакою того, що борошно зазнала впливу вологи.