Зрозуміти, що настав час збирання плодів шипшини, можна по відстовбурченим чашолисткам. Також зрілі плоди мають червоний або яскраво-жовтогарячий колір, вони тверді на дотик. Не варто затягувати і відкладати збирання, тому що згодом кількість цукру збільшиться, а кількість вітаміну С зменшиться.
Збирайте недозрілі ягоди. Якщо їх притиснути пальцями, можна відчути еластичність. А на вигляд їхня шкірка – ідеально глянсова або матова. Також звертайте увагу на чашолистки, якщо вони злегка зіпсуються, ягоди придатні для збору.
Період, коли збирати шипшину, Досить тривалий: з кінця літа до початку зими. Традиційно збір ягід починають наприкінці серпня. До цього моменту вони набувають яскраво-червоного або помаранчевого кольору, стають щільними, корисними, насиченими вітамінами та мінералами.
Терміни збору шипшини залежить від цього, з метою його використовують. Наприклад, із насіння шипшини вирощують підщепи для щеплення троянд. Для цього плоди збирають недозрілими, так як схожість насіння з таких плодів вища. Якщо шипшина застосовують як джерело вітамінів, то треба дочекатися повної стиглості.