Якщо вони залишилися лежати на дні в горизонтальному положенні, то вони дуже свіжі. Яйця, трохи підняті тупим кутом догори, – вже не першої свіжості, але поки що можуть бути використані в приготуванні гарячих страв. Яйця, що спливли на поверхню, зіпсовані, і їсти їх не можна!
Як визначити зіпсоване яйце за запахом Зіпсовані яйця пахнуть сірий і цей запах усім знайомий. Зовсім зниклі яйця пахнуть навіть через шкаралупу (спробуйте понюхати). Якщо через шкаралупу нічого не відчуваєте, то розбийте його та понюхайте зсередини. У будь-якому випадку при найменших натяках на запах сірки є яйце не можна.
Сморід тухлих яєць та несвіжого м'яса може триматися до півроку. Схованка для тухлятини може виявитися місце за гіпсокартоном, чи це стінка або стеля. Ще одне популярне місце для тухлих яєць – вентиляція.
Якщо повітря досить багато, а жовток явно потемнів – це означає, що яйце зберігається кілька тижнів. У зіпсованого продукту жовток темний, що втратив форму або взагалі змішався з білком.