За основу ми беремо звичайнісіньку дрібну сіль. Страви із солоними складовими, наприклад, солянки, олів'є, вінегрети слід солити зовсім небагато. Для того щоб зрозуміти яке блюдо на сіль, його потрібно остудити. Якщо ви спробуєте гаряче спекотне, воно вам здасться менш солоним, ніж насправді є.
Помірною і дійсно достатньою кількістю солі є кількість 5-7 грамів солі на умовні 1 літр/1 кілограм продукту. Причому дивіться – 5 грамів – це стільки – те що називається чайна ложка без верху (або без гірки).
На один літр води необхідно покласти 2 столові ложки солі без гірки та 1 столову ложку цукру також без гірки.
«Щоб не пересолити, треба завжди солити руками, пальцями, акуратно. Не з ложки, не з сільнички, а тільки пальцями, тоді ти точніше відчуватимеш скільки солі потрібно взяти і не помилишся.