На початкових стадіях скисання (у перші кілька днів) деякі винороби намагаються зупинити оцтове бродіння пастеризацією домашнього вина. Для цього вони нагрівають напій у скляних пляшках до 60-65°C і проварюють протягом 20 хвилин.Aug 24, 2014
Для цього необхідно підігріти вино у пляшках до 65 ° С і виварювати при такій температурі протягом 20-25 хвилин. Це не дає 100% гарантії того, що процес скисання зупиниться, але спробувати варто. Завжди можна вилити напій або зробити винну оцтову есенцію.
Якщо вино занадто кисле, його можна змішати з солодким або десертним, щоб виправити смак.Купажування
- Виноградне вино можна купажувати лише з виноградним. …
- Молоді та старі вина не рекомендується поєднувати.
Чи можна переганяти кисле вино у самогон Вино має ознаки первинної зіпсованості, є візуальний образ псування, смак точно не дозволяє вживати напій, але поки немає характерного оцтового запаху. У цьому випадку ще не все зникло, і вам можна, можливо сміливо відправляти винний напій на перегонку.