Горбуша – найдешевша, а кета трохи більше і дорожче. У ікри горбуші вершковий, ніжніший смак. У кети яскравіше виражений рибний смак.
Ікра Чавичі Чавичі, або королівський лосось, – найбільший і рідкісний представник цього сімейства риб. Вилов чавичі в Росії дуже обмежений, що ще більше підвищує її цінність. Ікра чавичі має великий розмір і ніжний смак з ледь помітною гіркуватістю.
Червона ікра чавичі Найбільшарозміром до 7 мм. Колір насичений темно-червоний.
Ікринки у кети найбільші серед лососевих і можуть досягати 6-7 мм у діаметрі. Завдяки щільній оболонці, на святковому столі вони довго не втрачають привабливого вигляду. У горбуші ікринки середнього розміру – 5 мм, з тонкою плівкою – вони легко лопаються в роті, даруючи справжнє гастрономічне захоплення.