Так, картопля жовтого кольору відрізняється від побратимів високим рівнем каротину. А значить, чим більше їстимете її, тим краще бачитимете. Червоно-фіолетові бульби містять багато не менш корисної речовини – антоціану. Він є важливим антиоксидантом, що перешкоджає передчасному старінню.7 Jun 2021
картопля з жовтою шкіркою є солодшою на смак, швидко вариться, розсипчаста. Вона досить апетитно виглядає на столі і дозволяє приготувати найсмачніше пюре без грудочок; супи (щі, борщ, бограч та ін), салати, фрі. Найкращий вибір для цих страв – картопля з червоний або рожевою шкіркою.
Найбільше калію та мікроелементів міститься в шкірці. картоплітому картопля у мундирі корисніше за очищену.
У жовтій картоплі підвищений вміст каротину. Такий вид цінують за те, що він добре тримає форму. Рекомендований для салатів та запікання. У червоній картоплі найбільше антиоксиданту антоціану і найменше крохмалю.