Оливки є найкращою закускою під час застілля, оскільки вони стимулюють синтез травних ферментів, активують шлункову перистальтику, відновлюють кишкову мікрофлору та покращують перетравлення їжі. До того ж вони мають м'яку дію на шлунково-кишковий тракт і сприяють загоєнню мікротріщин.
Вони покращують обмін речовин, добре впливають на роботу щитовидної залози, зміцнюють кістки та суглоби, лікують хвороби серця, печінки та шлунково-кишкового тракту. Відомий сприятливий вплив оливок і оливкового олії на стан шкіри та волосся.
На жаль, нам не вдалося знайти наукових досліджень на цю тему, а рекомендації дієтологів різняться: одні радять є 15–20 плодів у день, інші – не більше 5. Головне, що слід брати до уваги людям, які не мають алергії на оливки, – це обмеження щодо вживання солі.