Тому м'ясо цього птаха можна і потрібно без побоювання вживати під час дієти; містить масу різних вітамінів: А, Н, К, Д, а також низку вітамінів групи В; мінерали, що входять до складу продукту: мідь, калій, залізо, кальцій, магній та ін; дуже низький вміст шкідливого холестерину.
Перепелиний бульйон містить вітаміни А, С, D, групи, залізо, натрій, селен, незамінні амінокислоти. Перепелині м'ясо та бульйон корисні для відновлення сил, боротьби з анемією та дистрофією, зміцнення кісток та зубів.
М'ясо перепелів є надійним джерелом мононенасичених та поліненасичених жирних кислот. Він також багатий на незамінні амінокислоти, омега-6, цинк, хром, залізо, фосфор і калій. Але, перш за все, цей птах кобальт.