Традиційним напоєм граппа є насамперед у гірських регіонах північної Італії (П'ємонт і, зокрема, виноробна зона Бароло, де виробляють особливий дистилят, Ломбардія, Трентіно Альто-Адідже, Венето, Фріулі). Втім, гарну грапу роблять і Сицилії, зокрема у Марсалі.
Граппа – Італійська виноградна горілка міцністю приблизно від 40 до 50 градусів. Напій виходить за рахунок використання виноградної макухи (шкірок, стебел, м'якоті), яка залишається після процесу створення вина.
За своєю методикою виробництва грапу можна назвати родичкою коньяку чи бренді. Але в відмінність від цих напоїв італійську горілку роблять на основі макухи, а не вина. Етапи виробництва напою приблизно такі: Виноградну макуху відокремлюють від гребенів.