Рамен (яп. 라멘, 拉麺, 柳麺 ра:мен, [ɺaːmeɴ] (інф.)) – японське блюдо з пшеничний локшиною.
Для рамена підійде яєчна локшина, пшенична (удон) або локшина рамен. Чим простіше склад локшини, тим краще. Правильна локшина приготована тільки з борошна, солі та води. У ній не повинно бути підсилювачів смаку чи антиокислювачів.
Здебільшого у склад локшини входять чотири компоненти – пшеничне борошно, сіль, вода та лужна мінеральна вода (в Японії її називають каммідзу). Саме завдяки цій специфічній рідині локшина Рамен і має свої смакові та кулінарні властивості.
Яєчну локшину у Японії прийнято називати рамен. Так, саме її використовують для приготування того самого японського супу. По суті, локшина рамен – це той самий удон, але з яйцем. Рамен трохи тонше і, відмінність від удона може бути «кучерявим».