Врахуйте, що одному відвідувачу закладу комунального харчування належить 1,8-2 кв. метра простору.
Класифікація підприємств» склад приміщень для споживачів у ресторані повинен бути таким: вестибюль, гардероб, зал, банкетний зал, чоловіча та жіноча туалетні кімнати з приміщенням для миття рук, курильна. Це той мінімум, без якого ресторан не може працювати.
А, наприклад, для кафе розмір кухні може бути скромніше: до 50 місць – не менше 57 м2; до 200 місць – не менше 132 м2; кожне наступне місце після 200 – 0,3 м2.