Біла місо легша і солодка, не надто солона, з неї роблять заправки для салатів, додають у різні овочеві страви. Біла місо-паста (широ-місо) насправді не біла, а жовтувата або бежева, гладка та кремоподібна, з м'яким пікантним смаком.
Дуже важливий момент – місо–пасту ні в якому разі не можна кип'ятити або тримати на розжареному вогні, інакше вона втратить свої найцінніші якості. Додаю в готовий суп дрібно порізану зелену цибулю, кунжутові зерна або кінзу.
Місо–пасту часто додають при запіканні – вона робить смак страви багатшою і створює апетитну глазур. Найкраще готувати з нею баклажани, качку, рибу та морепродукти, особливо гребінці. Паста досить солона, тому ми рекомендуємо змішати її з апельсиновим соком – він зробить смак менш солоним і більш вишуканим.
це цінне джерело вітамінів мінералів, важливих для жіночого здоров'я, нормальної роботи нервової системи та якості шкіри. Місо містить мідь, марганець, вітамін К та цинк; це чудова протеїнова добавка; ферментація передбачає в пасті наявність ензимів, ферментів та великої кількості пробіотиків.