Висаджувати її краще у другій половині дня. Важливо, щоб під час посадки рослини не потрапили під дію низьких (10-13ºС) температур, тому що це негативно позначається на зростанні та розвитку рослин (при температурі повітря нижче 13-15 º С зростання сповільнюється, а при температурі нижче 10 º С – припиняється).
При температурі нижче 12 ° С рослина перцю припиняє зростання. При 6 ° С починається відмирання листя. Температура понад 35 ° С також призведе до пригнічення рослини.
Перець чутливий до зниження температури повітря. Нестача тепла також призводить до опадання бутонів. А заморозки до +1°С згубні для сходів рослин.
* Молода розсада перцю, так само як і баклажанів, висаджена у відкритий ґрунт, не витримує низькою плюсовою температури (+2… +3 С), проте осінні плодові рослини витримують заморозки до -5 °С.