Рафінована олія не виділяє шкідливих канцерогенів., а також не піднесе неприємних сюрпризів: не димітиме і пінитися при жарінні. Нерафінована олія, на відміну від очищенішого продукту, проходить лише механічну фільтрацію.Feb 9, 2018
– Для смаження, особливо високотемпературної, однозначно краще рафіновані олії. Будь-яке суперкорисне та правильне олія холодного віджиму при сильному нагріванні руйнується і утворює багато поганого. Рафінований теж руйнується, але нагрівання має бути істотно вищим, на кухні такий рідко буває.
При систематичному вживанні рафінованої олії трансжири та канцерогени накопичуються в клітинах з часом деформуючи їх, тим самим викликаючи порушення в роботі та, як наслідок, різні хвороби: Гормональні збої Хвороби серця Атеросклероз
Деякі можуть бути дуже шкідливі для організму людини і мають протипоказання для певних категорій.Яка олія не можна використовувати при високих температурах:
- Гірчичне
- Конопляне
- Кунжутне
- З льону
- Соняшникова
- Ріпакове
- Кукурудзяне
- Гарбузове