Основні органічні сполуки включають: Білки. На їхню частку припадає більше половини сухої маси клітини. Роль білків в людини важко переоцінити: вони прискорюють реакції обміну речовин, формують склад клітинних структур, відповідають за рухові реакції, знешкоджують ворожі мікроорганізми.
Органічні речовини містяться в кожній клітині:
- білки – основний «будівельний» матеріал;
- жири, що накопичують енергію та вуглеці, що служать її джерелом;
- гормони, що регулюють всі, що протікають у організмі процеси;
- ферменти, які провокують запуск хімічних реакцій;
- ДНК – джерело генетичної інформації.
Органічні речовини – З'єднання вуглецю. Винятки: оксиди вуглецю, вугільна кислота та її солі (належать до неорганічних). Усе органічні сполуки обов'язково містять вуглець та водень. До їх складу можуть входити атоми кисню, азоту, галогенів, сірки.
Органічні речовини – Клас хімічних сполук, до складу яких входить вуглець (за винятком карбідів, карбонатів, оксидів вуглецю і вуглецевмісних газів).