Нік Бор: Тихоокеанський оселедець – Найбільша з представлених на наших прилавках і жирніша, ніж атлантична. Довжина риби до 50 см, вага по 500-600 г. Темне м'ясо тихоокеанського оселедця відрізняється високим вмістом йоду.23-Jun-2020
Тихоокеанська оселедець, як і майже все тихоокеанське, – Найбільша і жирна (до 35% жиру) зі всіх своїх родичок. Порівняно з нею атлантична оселедець нагадує малька. Оселедець, що мешкає в далекосхідних морях, вчені ділять на кілька стад, кожне з яких має свої біологічні особливості.
Тихоокеанська оселедець Більший, ніж атлантична, відрізняється високим вмістом йоду та темним м'ясом. Залежно від ареалу проживання виділяють кілька популяцій тихоокеанської оселедця, серед яких найзнаменитіша і найулюбленіша — олюторська.
До жирних сортів відносяться залом, креченська, полярна, ісландська, жупанівська, олюторська та дунайська. Жирність становить близько 30% і, на відміну від нежирних сортів, у такій рибі міститься більше корисних амінокислот (зокрема, Омега-3). Найбільш популярною є атлантична оселедець.