Оптимальна щільність середовища для постановки цукрової браги має бути в межах від 20 до 28%. Цей параметр залежить від обраного Вами штаму дріжджів.Apr 26, 2017
Брагу слід доводити до початкової щільності 18% якщо ви використовуєте звичайні хлібопекарські або винні дріжджі, а якщо ви використовуєте спеціальні спиртові дріжджі, то до початкової щільності 20-30%.
Фортеця, Спиртуозність – кількість спирту в рідині. Нормальним показником для браги вважається 12%. Деякі види дріжджів можуть підвищити цей показник максимум до 14-16%. Щільність, цукристість – кількість цукру в рідині.
Цукровість сировини може сягати 20%. На практиці дріжджі можуть переробити не більше 300-350 г цукру в літрі сусла (і краще останні 100-150 г вводити після стадії бурхливого бродіння). Якщо цукристість нашої сировини становить приблизно 6–8%.