Тіло починають відбирати в іншу ємність при появі спиртового запаху. У колоні підтримують температуру до 78 градусів, у кубі до 92 градусів. Після відбору основного тіла починають окремо збирати хвости. Хвости можна використовувати для наступної перегонки.
У перегінному кубі поступово піднімається температура. Відбір «голів»виробляється в температурному діапазоні 68-75 градусів. Швидкість повинна бути мінімальної, приблизно 2 краплі на секунду.
Процес відбору почнеться із 78-80 градусів. У баку, на початку процесу, буде близько 90 градусів плюс-мінус залежно від спиртуозності залитої сировини. Чим вищий процентний вміст спирту в баку тим ближча початкова температура буде до температурі кипіння спирту (78 градусів).