Температура: 46-50 °C. ✔ Ступінь прожарювання Medium – найпопулярніша і часто замовлена прожарювання. Температура 52-57 °C.
55 Сире або «з кров'ю» М'ясо обсмажене зовні, проте, всередині залишається велика кількість крові та м'ясо залишається не просмаженим. Стейк готується протягом 4-5 хвилин на сильному вогні, досягаючи 200 градусівпроте температура усередині стейку не перевищує 49-55 градусів.
Нижче наведено приблизну температуру та опис кожного виду прожарювання.
- Raw: Внутрішня температура 46-49 ° C. …
- Rare: Внутрішня температура 52-55 ° С. …
- Medium rare: Внутрішня температура 55-60°С.
- Medium: Внутрішня температура 60-65°С.
- Well done: Внутрішня температура 71 ° С і вище.
Зрештою, найсильніший ступінь прожарювання стейку – це Well Done (добре просмажений). Це вже повністю пропечене м'ясо, темно-коричневого кольору зовні та сіро-коричневе навіть у самому центрі. Температура при подачі становить приблизно 73 градуси. При цьому м'ясо виходить досить твердим.