У солодкому шампанському вині міститься більше 50 г цукру на літр, у напівсухому – від 32 до 50 грам на літр, у сухому – від 17 до 32 грам цукру на літр, в екстрасухому – від 12 до 17 грам, у бруті міститься менше 12 грам на літр.
За рівнем солодощі шампанське ділять на такі рівні:
- Brut Nature, або Zero (0 – 3 г цукру з розрахунку на літр)
- Extra Brut (0 – 6 г/л)
- Brut (до 12)
- Extra Sec (12 – 17)
- Sec (17 – 32)
- Demi-Sec (32 – 50)
- Doux (понад 50 г/л, солодкі версії сьогодні дуже рідко виробляються)
Напівсолодке (Demi-Sec) – за ступенем солодощі еквівалентно десертним тихим винам. Цукру в ньому до 50 г/л. Солодке (Doux) – сама солодка різновид шампанського із вмістом цукру понад 50 г/л.