Результати дослідження, проведені французькими вченими, показали, що найбільш шкідливе м'ясо це свинина, баранина та яловичина. При цьому найшкідливішою для організму є свинина, якщо її порція перевищує 160 г на день.
баранина Мабуть, саме недооцінене м'ясо у цьому списку – баранина. Ми звикли думати про неї, як про жирне, шкідливе м'ясо, від якого краще відмовитися. Так, баранина дійсно "важче", курки або індички, але баранячий жир дуже добре і швидко засвоюється організмом (на відміну від свинячого, наприклад).
Як вказує ВООЗ, червоне м'ясо є канцерогенним для людини і може викликати рак кишечника, підшлункової залози та простати. Скорочення споживання червоного м'яса зі 100 г на день до 25 г знижує можливість утворення раку кишечника на 25%, а повна відмова – на 35%.
Екологічно чистим м'ясом вважається конина. Її користь у тому, що вона мало містить алергенних амінокислот, і навіть складних сполук. Конина маложирна, цьому сприяє активний рух тварин. Жир якщо й накопичується, то лише у реберній частині.