Хамон (іспанською jamon — «окіст») — національна страва Іспанії, сиров'ялена свиняча нога. Для хамона використовуються тільки задні ноги свині, які в'ялять цілком. Передні ж називають палетами і вважають окремим продуктом.
Сесіна – хамон із яловичини
Окіст ставлять копитцем вгору на хамонеру і "відкривають" його ножем з коротким лезом – рухом до себе роблять надріз і видаляють шкіру та жир до появи м'яса. Потім хамон нарізають довгим ножем на тонкі, майже прозорі скибочки, не довші за 6-7 см, з невеликою смужкою жиру по краях.
За 1 кг – Від 3 500 до 27 000 рублів в Росії і від 15 до 300 євро в Іспанії За ногу (середня маса 7 кг) – Від 10 000 до 170 000 рублів в Росії і від 105 до 2 100 євро в Іспанії.