У нього легкий ягідний смак з нотками волоських горіхів, моху та пряного листя. Аромат не їдкий, а м'який та приємний. І це друга ознака, що перед вами якісний продукт. Якщо аромат сильно виражений, цілком можливо, що до складу входять синтетичні ароматичні добавки.
Фахівці ділять запах трюфеля на дві ноти – «солону» та «солодку» Солону складають в основному різні сульфіди, що надають трюфелям запах сиру, часнику, морських водоростей.
Трюфельна олія підходить до нейтральних страв з картоплі, рису чи макаронів. Можна додати його в пюре, різотто, яєчню, суп-пюре. Його додають до риби, м'яса, овочевих салатів, наприклад, до стейків, карпаччо, спаржі, цвітної капусті, броколі. Трюфельна олія ідеально доповнить будь-яку страву з трюфелем.