Характеристики вина Мерло такі: м'яке, пряне, фруктове, зі смаком ожини, слив, шовковиці, чорної смородини, шоколаду, трюфелів та тютюну.. Мерло додає деяку частку м'якості червоному вину, а також є гарантом того, що вино швидше дозріває і стає готовим для вживання.
У молодому вині з мерло переважають аромати ягід (ожини, черешні, малини), фіалки та дикої сливи або сливового варення. Деякі знаходять у ньому ноти какао та кави. З віком з'являються аромати інжиру, шоколаду, відтінки прянощів (чорного перцю), а ще пізніше – шкіри та трюфеля (грибу).
Смак Мерло помітно м'якше, таке вино можна вживати без супроводу або з легкими закусками та фруктами. Каберне містить менше цукру і має більш насичений колір, ніж Мерло. Якщо порівнювати вино Каберне Совіньйон і Мерло, то перше відрізняється яскравішим, сильнішим смаком.
Merlot) – французький технічний (винний) сорт винограду, що використовується для виробництва червоних вин. Другий за поширенням серед сортів у світі. Належить до еколого-географічної групи західноєвропейських сортів винограду. Врожайність сорту стійка та висока.