Кожному пиву свої дріжджі Для таборів чудово підходять сухі дріжджі Fermentis – SAFLAGER W 34/70 та SAFLAGER S-23. Це вибір наших фахівців, що базується на численних варіннях та експериментах. В якості альтернативи можна також сміливо використовувати відповідні дріжджі Mangrove Jacks.
До них відносяться різні раси дріжджів виду Saccharomyces cerevisiae, у тому числі такі, які раніше вважалися окремими видами (наприклад, Saccharomyces carlsbergensis), та деякі інші близькоспоріднені види дріжджів, такі як Saccharomyces pastorianus. Також у пивоварінні використовуються дріжджі роду Brettanomyces.
Для виготовлення пшеничного сорти пива майстри-пивовари рекомендують використовувати спеціальний штам – дріжджі пивні пшеничні.
Насамкінець — очевидно, що фінські пекарські дріжджі чудово підходять для бродіння пиваі не дивно, що вони успішно використовувалися в традиційному виробництві сахті.