При виявленні етанолу печінка задіює три основні ферменти. алкогольдегідрогеназу, цитохром 2Е1 та ацетальдегіддегідрогеназу. Перші два окислюють етанол з утворенням ацетальдегіду, який потім перетворюється третім ферментом на оцтову кислоту, що розпадається на воду та вуглекислий газ з виділенням енергії.Jan 13, 2018
У метаболізмі алкоголю беруть участь два основні ферменту. Спочатку під дією ферменту алкогольдегідрогенази етанол перетворюється на ацетальдегід, а далі ацетальдегід за допомогою ферменту альдегіддегідрогенази в ацетат.
Невелика шкідлива молекула ацетальдегіду утворюється при окисленні етанолу в печінці та кишечнику. Слідом ацетальдегід повинен окислюватися до оцтової кислоти і в такому вигляді вже виводитися з організму. Однак обидві реакції каталізуються окремими ферментами, швидкість яких у різних людей може відрізнятися.
Етиловий спирт розчиняє мембрани червоних кров'яних клітин – еритроцитів, внаслідок чого вони склеюються між собою, утворюють згустки та закупорюють капіляри.