Справа в тому, що отруйні речовини гриба здатні при нагріванні розчинятися у воді. Тому рядки звичайні, сироїжки пекуча і ламкі, хвилі рожеві, грузді жовті і чорні спочатку варять.
Хоча прийнято вважати, що білі гриби не вбирають шкідливих речовин, це міф. Тому що б ви не готували, попередньо білі гриби краще відваритищоб максимально очистити їх від токсинів і убезпечити себе від отруєння.
Після закипання води свіжі гриби потрібно готувати:
- для супу – 40 хвилин (хоча зазвичай до нього додають смажені);
- перед маринуванням – 20-25 хвилин;
- перед жаркою – 15-20 хвилин (іноді смажать відразу сирі підберезники, особливо якщо вони молоді та дрібні);
- перед заморожуванням – 20-25 хвилин (часто заморожують обсмажені гриби).
Jul 24, 2020
Заморожені гриби готуються 15-20 хвилин після закипання. Перед смаженням варити їх не потрібно, можна одразу викладати на сковороду.