Амінокислоти поділяються на три групи: замінні синтезуються в організмі; незамінні – не синтезуються безпосередньо, тому повинні надходити в організм із їжею; умовно-замінні – виходять в організмі за допомогою синтезу, але в недостатній кількості.
Амінокислоти є структурні хімічні одиниці, що утворюються з білків. У природі відомо 150 видів амінокислот, але людині потрібно всього 20 із них, у свою чергу наш організм навчився самостійно виробляти 12 амінокислот за умови, що в організмі вистачає необхідних речовин.
1 місце у рейтингу – лейцин, ізолейцин, валін Це амінокислоти з розгалуженими бічними ланцюжками – лейцин, валін та ізолейцин. М'язи складаються з них на 35%, що вже само по собі підтверджує їхню важливість.