Вміст незамінних амінокислот у їжі Лейцин міститься у м'ясі, рибі, бурому рисі, сочевиці, горіхах, більшості насіння. Лізин міститься в рибі, м'ясі, молочних продуктах, пшениці, горіхах. Метіонін міститься в молоці, м'ясі, рибі, яйцях, бобах, квасолі, сочевиці та сої.
Яловичина – вміст амінокислот
| Амінокислоти, зміст | від норми | |
|---|---|---|
| Фенілаланін | 0,953 г | 21,7% |
| Тирозін | 0,869 г | 19,8% |
| Валін | 1,168 г | 46,7% |
| Аргінін | 1,616 г | 26,5% |
Науці відомі 22 амінокислоти, з них 9 – незамінні. При цьому деякі веганські продукти – такі, як насіння чиа, спіруліна, пророщений бурий рис та насіння конопель, містять відразу усі незамінні амінокислоти. Такі продукти називають джерелами повноцінного білка.
95% – яйця, молоко та молочні продукти; 90-70% – риба (особливо тріска) та м'ясо (курка, яловичина); 70-40% – борошняні продукти; 60-30% – злаки, рис, горіхи, овочі та бобові.