До мікроелементів відносять мідь, хром, селен, молібден, марганець, фтор. Потреба організму дуже низька і зазвичай становить від 10 – 100 міліграм. Організм людини постійно втрачає мінерали. Для підтримки нормальної життєдіяльності та правильного розвитку цей дефіцит необхідно щодня поповнювати.
Макронутрієнти – харчові речовини, необхідні у великих кількостях організму, у десятках грамів на добу. Це білки, вуглеводи, жири – основні компоненти, які дають енергію та матеріал для оновлення організму. Також до макронутрієнтам відносять воду, необхідну щодня у кількості півтора – двох літрів.
Назва мікронутрієнти лікарі та вчені застосовують по відношенню до вітамінів та мінералів, таким чином, узагальнюючи всі поживні речовини. Однак, крім цих мікроелементів, до цього поняття також включаються жири, вуглеводи та білки. Для функціонування організм людини використовує мікро- та макронутрієнти.
До них відносяться білки, жири, вуглеводи та вода. Мікронутрієнти — це харчові речовини, які запитують організм у міні-дозах (міліграми). Сприяють засвоєнню енергії, належному розвитку організму та координують різні завдання. До них відносяться мінеральні речовини та вітаміни.