Амінокислоти (амінокарбонові кислоти; АМК) органічні сполуки, у молекулі яких одночасно містяться карбоксильні та амінні групи.
Амінокислоти — це органічні речовини, в молекулах яких містяться дві функціональні групи: карбоксильна – COOH та аміногрупа – N H 2 . Амінокислоти – це похідні карбонових кислот, у молекулах яких замість атома водню міститься аміногрупа.