"З рибою чудово поєднуються овочі – Найпростіші, наприклад картопля, помідори. Особливий смак мають зелені овочі, такі як артишок, шпинат. Трави теж відмінно підходять – м'ята чи петрушка. Незвичайним та приємним доповненням можуть стати деякі фрукти – лимон або апельсин.
Також непогано включити в меню цвітну та білокачанну капусту, огірки, баклажани, кабачки, стручковий перець, буряк, зелений горошок, маслини, цибулю (ріпчасту, зелену та порей). Не забудьте і про зелень: петрушку, селера, зелений салат.
Найбільш популярна сировина для рибного карпаччо. Червона риба. Страва подається з соусом – сумішшю лимонного соку та оливкової олії, посипається сіллю та чорним перцем. Можна також сервірувати карпаччо цибулею, зеленню, тонко нарізаним огірком, скибочками помідорів, оливками, каперсами.