Тому тепличні гриби можна, можливо без побоювання вживати в їжу в сирому вигляді: додавати в салати, використовувати як начинку, або, за бажання, є як самостійне блюдо. При цьому не можна забувати про санітарно-гігієнічні правила обробки продуктів при приготуванні свіжих холодних закусок і салатів.
Ми вже визначилися, що чим молодша печерицітим менше вони можуть містити в собі шкідливі речовини. У свіжих печериць колір має бути білим, або злегка коричневим. Так само важливо, щоб шапочка була чистою, без жодних плям. У свіжих грибів пелюшка між ніжкою та шапкою гриба не повинна бути пошкоджена.
Розгляньте капелюшок печериці. На ній не повинно бути плям, колір гарного грибочка – рівномірний, без будь-яких вкраплень. Якщо на капелюшку є плями, значить, гриби лежать уже тривалий час, вони несвіжі. Якщо капелюшок липкий і слизький — гриби зіпсовані.