Які питання поставити на співбесіді кухареві?
- Який у вас досвід роботи? …
- Практична перевірка – знання базових технік.
- Розкажіть про попередні місця роботи? …
- Наявність професійної освіти.
- Чому ви вирішили стати кухарем? …
- Чому хочете працювати у нашому ресторані? …
- Чи готові ви до переробок?
Обов'язки шеф–кухаря Шеф розробляє рецептури страв та меню з огляду на концепцію закладу. Сюди входить постійне, фуршетне, банкетне, сезонне, дитяче та пісне меню. Раз на квартал чи півроку шеф оновлює меню, щоб гості не нудьгували від одноманітності. Готове меню зазвичай оцінює власник ресторану.
Шеф–кухар може бути добре освічений і мати блискучі навички готування, але для створення вражаючих страв необхідне також розвинене творче начало. Це постійна боротьба з усталеними правилами та спроба вийти за звичні рамки, потяг до кулінарних експериментів та бажання дивувати.