Приправи до червоної риби фенхель, базилік, розмарин, куркума, чебрець, паприка, чорний перець. Приправи до білої риби – аніс, материнка, меліса, майоран, шавлія, білий перець. Приправи до річкової риби – чебрець, паприка, часник, червоний перець, каррі.Sep 22, 2020
Класичною сумішшю для будь-яких морепродуктів є гострі суміші на основі перцю Чилі. Доповнять таку приправу морська сіль, паприка, запашний перець, сік лимона та трави — селера, кмин, кріп, чебрець. Можна додати трохи лаврового листа, імбиру та гірчиці. Смак вийде дуже яскравий, пряний та насичений.
Спеції для засолювання риби Солять рибу з різними прянощами, але в основному використовують саме пекучі. Найкраще підкреслюють смак річковий риби кріп, чорний та червоний перець, паприка, чебрець, кмин та орегано. Майже завжди для засолювання додають лавровий лист, цибулю та часник.
Сіль, лимонний сік чи цибуля – класика при запіканні морської риби. Розмарин – одна невелика гілочка послужить не лише прикрасою, але додасть приємного аромату страві. Базилік, чебрець, фенхель – для запашної свіжості. мелений лавровий лист, запашний перець, мелений селера – посилюють смак морський риби.