Нюхові рецептори – рецептори, що існують у клітинних мембранах нюхових нейронів та відповідають за виявлення молекул запаху. Знаходяться на кінцях вій, що виходять із нюхових клітин.
У хребетних органом нюху є нюховий епітелій, розташований у носовій порожнині на верхній носовій раковині. Речовини, що перейшли з парової фази в секрет на поверхні спеціалізованих рецепторів – клітин нюхового епітелію, викликають їхнє збудження.
Нюхова борозна (лат. sulcus olfactorius lobi frontalis) – мозкова борозна, розташована на нижньої поверхні лобної частки і що йде паралельно поздовжньої щілини мозку. У ній лежить нюхова цибулина, яка продовжується в нюховий тракт.
Запах рослин і тварин виникає через вироблення, виділення та випаровування (випаровування, перенесення повітрям) молекул речовин, що володіють здатністю збуджувати нюхові нейрони і викликати відчуття запаху.