Безумовно, Слава 1305 та Подарунок — це 2 найпопулярніші та перевірені роками сорти капусти для квашення. Також народним визнанням користуються Білоруська 455 та Московська пізня 15.Nov 18, 2022
Білосніжка Білосніжка – популярний сорт білокачанної капусти пізнього терміну дозрівання. Качани у неї соковиті, міцні, чудово підходять для квашення, переробки, тривалого зберігання взимку. Ще одна перевага капусти Білосніжка – стійкість до фузаріозного в'янення та судинного бактеріозу.
Середньостиглі сорти починають встигати вже у вересні. Квасити капусту у ці терміни можна, можливоякщо є холодне місце для зберігання продукту. До кінця жовтня пізні сорти бувають повністю готові до вживання. Для квашення більше підходять качани, трохи прихоплені легким заморозком.
Правильний качан засолювальний капусти має білу качан довжиною не більше 3 см. З такою ідеальною білокачанною капустою – квашення (соління) точно вдасться. Для квашення чи можна брати зелене листя? Можна, тільки солити таке листя капусти краще окремо, і використовувати в першу чергу для приготування щеї, борщу.