Лосось чудово поєднується з гострими спеціями. Тут можна вибрати між перцем Чилі, імбиром або хріном. А насамкінець — трави. Традиційний для лосося кріп, відтінений кількома краплями лимонного соку, чудово поєднується не лише з рибою, а й із гірчицею та хріном.
Класичні трави — петрушка, кріп, майоран, естрагон і чебрець, які мають приємну пахучість, підійдуть до будь-якої риби, і не нав'язуючи свій смак, зроблять страву ароматною та апетитною.
Приправи до червоної риби – фенхель, базилік, розмарин, куркума, чебрець, паприка, чорний перець. Приправи до білої риби – аніс, материнка, меліса, майоран, шавлія, білий перець. Приправи до річкової риби – чебрець, паприка, часник, червоний перець, каррі.
Сіль, лимонний сік чи цибуля – класика при запіканні морської риби. Розмарин – одна невелика гілочка послужить не лише прикрасою, але додасть приємного аромату страві. Базилік, чебрець, фенхель – для запашної свіжості. мелений лавровий лист, запашний перець, мелений селера – посилюють смак морський риби.