Для збивання підходять тільки вершки жирністю 30% -33%. Якщо ви візьмете вершки з меншою жирністю, збити їх до потрібної консистенції ви не зможете, вони так і залишаться рідкими. Їх можна збити лише за допомогою спеціальних емульгаторів.
Для збивання краще всього віддати перевагу вершкам з жирністю не менше 35%. Для приготування пюре чи соусів купуйте вершки із жирністю від 15 до 30%.
Які збиті вершки на смак Збиті вершки являють собою білу, повітряну, кремову, дуже ніжну масу. Це солодкий десерт, смак якого часто посилюють додаванням ванільного та інших екстрактів, ароматного лікеру або лимонної та апельсинової цедри.