Більшість видів цикорію можна їсти сирими або додавати в салат. Піддають його і тепловій обробці – гасять у білому вині, бульйоні, оливковій олії, парять чи запікають. В основному культивуються два види цикорію – ендівій (Cichorium endivia) та цикорій звичайний (Cichorium intybus).
Салатний цикорій безперечно можна є сирим і в багатьох випадках саме так він найсмачніший. Але іншим може сподобатися повільне гасіння або навіть обсмажування, яке виявить насолоду і трохи зменшить гіркоту рослини.
Лікарі рекомендують пити цикорій після їжі чи перед сном. Він притуплює почуття голоду та сприяє міцному сну. Для приготування 1 год.
Таким чином, напій виявляється неймовірно корисним тим, хто страждає від підвищеного артеріального тиску та густої крові, але повністю протипоказаний людям зі слабкими стінками судин та зниженим тонусом м'язів. Також не варто налягати на цикорій і хворіють на сечокам'яну хворобу нирок.