Усі рідини мають бути холодними, а олія — твердим, але не замороженим. Важлива навіть температура приміщення, де ви готуєте пісочне тісто. В ідеалі там має бути прохолодно.
Саме завдяки жирам Пісочне тісто виходить ніжним та розсипчастим. Найчастіше, Пісочне тісто готують із вершковим олією чи маргарином. Переважно використовувати якісне вершкове олія (будь-якої жирності), т.е.
Для якої випічки краще використовувати вершкове олія і маргарин Вершкове олія: Пісочне тістодріжджове здобне тісто. Маргарін: листкове тісто, Для випікання краще всього використовувати м'який маргарин з великим вмістом жиру та мінімальною кількістю вологи.
Для змащування випічки до випікання можна використовувати яйце, молоко, сметану, майонез, міцний чай із цукром, вершковим чи олією.