Рідке заварне тісто для еклерів виходить, якщо ви додали занадто багато рідини або яйця були надто великі. Якщо ще не відпрацювали рецептнайкраще додавати яйця по одному і попередньо збийте кожне яйце віночком окремо до однорідності.
Рано дістали із духовки. Розриви або тріщини на еклерах і профітролі утворюються: Через занадто густий тіста: стінки виробів не витримують, та еклери "вибухають". Через неправильно підібраний режим випічки, наприклад, надто високої температури.
Сильна борошно – це борошно з високим вмістом білка. Така борошно використовується для приготування хліба та здоби, пасти та інших макаронних виробів, еклерів.