Як правило, першим потрапляє в сотейник цибулю та часник, потім – моркву або баклажани, потім – перець або кабачки і т. д. Чим швидше готується овоч, тим пізніше він закладається для обсмажування. Який би метод ви не обрали, все овочі краще очистити та нарізати заздалегідь.
Одного разу 400 років тому італійський кухар кількох кардиналів Доменіко Ромолі обсмажив баранину з цибулею на сковороді, додав біле вино та трави, а потім ще ретельно протушив у казані і назвав страву на французький манер.рагу»(Від ragoûter – «оживляти смак»).
Приправи, які підходять для приготування рагу з м'ясом
- Аджика пекуча
- Для супу
- Хмелі-сунелі
- Харчо
- Часник та перець
- Каррі індійська
- Картопля ароматна
- Курочка пряна