Як правило, страва з білого м'яса птиці (курка або індичка) ідеально в парі з білим вином – совіньйон блан чи шардоні, до темного м'яса (качка чи дичина) краще підійдуть червоні вина середньої насиченості – піно нуар чи зінфандель.
Насамперед воно має бути яскравими. До запеченої качки або качки-гриль краще підійдуть французькі та італійські червоні вина: бургундські та бордоські з Франції або бароло, барбера та амарон з Італії.
піно нуари СМАЖЕНА КАЧКА Кажучи про смаженої качкидоведеться забути про біле вино. До жирності та густини такої страви підійдуть добре витримані піно нуари, бароло, барбареско або шпетбургундер. Таке поєднання змушує задуматися про божественне провидіння. А от смажена качина грудка відмінно піде під рожеве вино із Провансу.
Середньотілі білі вина із бургундських сортів: шардоне, вайсбургундер (піно блан) та граубургундер (піно гри): ці щільні білі вина з виразним смаком є відмінними компаньйонами навіть до червоного м'яса.