Міф перший: запровадження інсуліну призводить до збільшення ваги. Інсулін у жировій тканині дійсно гальмує розщеплення жирів та стимулює продукцію складних жирів та їх накопичення. Необхідно пам'ятати, що цей процес є фізіологічним та необхідним для нормального функціонування організму.
Інсулін перетворює надлишок глюкози на тригліцериди (жир), які потім накопичуються у жирових клітинах. І, що ще гірше, вивільняють кортизол. Кортизол є небезпечним гормоном, який збільшує накопичення жиру і руйнує м'язову масу.
Зменшення виробітку інсуліну досягається як за рахунок меншої кількості вуглеводів, так і за рахунок вживання вуглеводів із низьким вмістом ГІ – і завжди з білком. Розчинні волокна, що містяться, наприклад, у бобах, гороху, вівсі, ячмені, яблуках та цитрусових, додатково контролюють рівень інсуліну.