Кисломолочні продукти (тан, кефір, кисле молоко) «У свіжому кефірі близько 0,02 об'ємних відсотка етилового спирту на літр. А у кефірі, що лежить у холодильнику понад дві доби, ця цифра вже 0,04-0,06%. Але якщо після вживання кефіру відразу ж використовувати алкотестер, він може показати результат до 0,3 проміле.
Відповідно до ОСТ-364, для одноденного кефіру вміст спирту – 0,2%, дводенного – 0,4%, триденного – 0,6%.
– У квасе, безалкогольному пиві міститься менше одного відсотка етилового спирту від загального обсягу рідини У кефірі і того менше, десяті частки відсотка.
У випадку з кефіром ми маємо справу зі змішаним молочнокислим бродінням, де є не тільки кислота, а й етиловий спирт. Тому сідати за кермо, випивши кефір, не рекомендується. Справа не в тому, що людина п'яніє, а в тому, що встановлено дуже низький поріг під час перевірки проміле алкоголю.