Коренем слова є "святий", літера "е", в даному випадку, є побіжною голосною докорінно.
Корінь: -свято-; суфікс: -н; закінчення: -ий [Тихонов, 1996].
Насправді корінь слова "понеділок" – понеділок, приставок та суфіксів немає, закінчення нульове. Чому так? Понеділок – словникове слово.