Який кунжут корисніший за чорний чи білий? Це факт, що насіння чорного кунжуту містять на 60% більше кальцію, ніж білий кунжут. Обидва вони є відмінним курсом міді та магнію, і складаються майже з однієї й тієї ж кількості.
Кальцій в насінні чудово засвоюється організмом, якщо є неочищений, свіжий та перемелений з водою кунжут. Найчастіше з кунжуту виробляють олію та молоко. У складі кунжуту є олія, що складається з органічних кислот, насичених і поліненасичених (Омега 6) жирних кислот, тригліцеридів та ефірів гліцерину.
Хоча чорне насіння містить більше важливих поживних речовин і має лікарські властивості, біле насіння також досить поживне. А оскільки відмінності у смаку білого та чорного насіння кунжуту Ледве вловимі, можна використовувати їх разом для збільшення поживної цінності їжі.
Насіння кунжуту досить калорійні, тому вживати в їжу слід обережно. Оптимальною добовою нормою кунжуту для здорової людини вважаються 2-3 чайні ложки.